Jordärtskockor

Jordärtskockan ser lite udda ut med extra knölar på knölen. Den kan vara lite knepig att få ren, men slutresultatet är mödan värt! Jordärtskockor är nämligen en fantastisk gröda som både smakar gott och innehåller massor av mineraler och vitaminer. Om du är trött på potatis så prova att byta till jordärtskockor istället.

Matlagning
Skrubba jordärtskockorna ordentligt men lämna skalet; de smakar godast så. Jordärtskockan kan ätas både rå och tillagad men smaken och konsistensen skiljer sig mycket åt. Råa jordärtskockor är friska och krispiga med en söt och nötaktig smak, medan kokta jordärtskockor är mjuka och söta med en mer “jordig” smak. Råa skockor gör sig bra som sallad, skurna i papperstunna skivor med t.ex. äpplen och nötter, och kokta kan användas i underbart mjuka och krämiga soppor och puréer – låt då gärna några potatisar koka med för att få med lite stärkelse. Jordärtskockor kan även ugnsstekas, gärna ihop med parmesan, ströbröd och olivolja.