Rabarber

Beskrivning

Nu är rabarberstjälkarna redo att ätas! Den syrliga delikatessen är ett säkert vårtecken, och passar utmärkt i både bakverk, som kräm och kompott eller som spännande tillbehör till exempelvis fisk.

Rabarber är rikt på oxalsyra, som i stora mängder kan rubba kroppens upptagningsförmåga av kalcium och även orsaka njurproblem. Den markanta syran gör också att rabarber behöver sötas ordentligt vid tillagning. Prova att bland jordgubbar eller banan i receptet, så minskar du sötningsbehovet!

Upphettad rabarber har dock spännande hälsofördelar. Tillagad rabarber innehåller nämligen en mycket hög koncentration av antioxidanterna polyfenoler, som enligt tidigare studier visat sig kunna stoppa tillväxten av cancerceller.