Aîoli eller vitlöksmajonnäs

Gör så här

1. Skala och pressa vitlöken i en skål eller mosa i mortel.
2. Tillsätt salt och helt ägg samt äggula.
3. Vispa ihop några minuter tills det är fluffigt. Du kan vispa för hand, med elvisp eller i matberedare med visp.
4. Tillsätt först några droppar olja sedan försiktigt droppvis resten av oljan.
5. Efterhand tjocknar blandningen till en majonnäs.
6. Tillsätt chili och paprika pulver om ni önskar lite heta.

Foto: Angelikas Gård