1. Skala och skiva potatisen. Skölj och strimla purjolöken.
2. Fräs purjolöken i rapsoljan i en stor kastrull.
3. Tillsätt potatis, timjan och buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter.
4. Använd en stavmixer och mixa soppan slät.
5. Häll grädden i soppan och koka upp.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Toppa med hackad persilja.
